समोसे बनाने की आवश्यक सामग्री
- मैदा – 2 कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1/4 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/4 छोटी चम्मच
- धनिये के बीज
- कटी हुई हरी मिर्च – 3 से 4
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 इंच
- हरी मटर – 1/2 कप
- पानी
- उबले आलू- 5
- धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- आमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ धनिया
- तेल
समोसा बनाने की विधि
सबसे पहले समोसे का आटा बनाने के लिये एक बड़ा प्याला लीजिये, उसमें मैदा, अजवायन, नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये|
अब तेल डालें और फिर अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें। इसे तब तक मलें जब तक कि सभी आटे में तेल अच्छी तरह न मिल जाए। एक बार जब यह शामिल हो जाता है, तो मिश्रण टुकड़ों जैसा दिखता है। अपनी हथेली के बीच थोड़ा सा आटा दबाएं, यह एक आकार बनाना चाहिए।
अब पानी डालना शुरू करें और सख्त आटा गूंथने के लिए मिलाएं। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
आलू भरना
आलू का छिलका छीलकर उबाल लें। अब तेज आंच पर 3 से 4 सीटी करे| 3 से 4 सीटी के बाद आलू को मैश कर लें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, सौंफ और कुटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए |
कुछ सेकंड के लिए बीज को चटकने दें और फिर कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें। 1 मिनट तक अच्छी तरह पकाएंधनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। मिलाने के लिए मिलाएं। एक बार जब यह अच्छी तरह से मिल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने
एक लोई को लगभग 6-7 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें और फिर इसे दो भागों में काट लें।
अब एक भाग लें और सीधे किनारे/किनारे पर पानी लगाएं। मैं आमतौर पर पानी के साथ कुछ आटा मिलाता हूं ताकि यह एक अच्छा गोंद बन जाए। अब सीधे किनारे के दोनों सिरों को एक साथ लाएं और उन्हें एक शंकु बनाने के लिए पिंच करें।
समोसे को आलू के भरावन से भरें, लगभग 2 बड़े चम्मच। अब फिर से शंकु की परिधि के चारों ओर पानी लगाएं क्योंकि आपको इसे सील करना है।
अब एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। आकार के समोसे को तेल में डालिय
धीमी आंच पर भूनें। लगभग 14मिनट के बाद, समोसे सख्त और हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे। इस समय, आंच को मध्यम कर दें और इसे अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें
समोसे बनकर तैयार
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