आलू वड़ा
आवश्यक सामग्री
घोल बनाने के लिये:
- बेसन - बेसन - 100 ग्राम ( 1 कप)
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
आलू के गोले बनाने के लिये मसाला:
- आलू — 300 ग्राम (4 मीडियम साइज के )
- धनिय़ाँ पाउडर — आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- हरी मिर्च — 1-2 ( बारीक कटी हुई )
- हरा धनियाँ _ 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
- नमक - स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच)
- रिफाइन्ड तेल ——- तलने के लिये
बनाने की विधि
- तेल गरम करें,जीरा डालें, कटी हुई हरी मिर्च डाले और आलु मैश कर के डालें
- अब एक एक करके सारे मसाले मिलाते हुए डालें
अंत में हरा धनिया मिलाये.
- मतलब बेसन में नमक मिला कर अच्छे से फेट कर घोल बना ले. साइड में रखे आधा घंटा के लिए.
- बाद में जो आलू मसाला बनायें था इस के छोटे छोटे बॉल्स बना ले.
- कढ़ाई में तेल गरम करें और बेसन में एक चुटकी सोडा मिलाये. अच्छे से फेटे
- अब एक एक बॉल्स बेसन में लपेट कर मध्यम आंच पर फ्राई कर ले.
- गरम गरम परोसें
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