सबसे पहले हम एक कङाही लेंगे और कङाही के थोङा घी लगा देंगे।उसमें हम दूध डालेंगे।अब हमदूध का उबाल लेंगे।अब हम दूध में 2 छोटा चम्मच दही डालेंगे जैसे-जैसे दूध उबलता है वैसे-वैसे दूधपर मलाई आती है। हम उस मलाई को कङाही के किनारे लगाते जाएगें।
दूध को अकेला ना छोङ इसमें कङछी चलाते रहें।कङछी चलाने सेदूध तली में नहीं लगेगा।दूध में 7-8 बार मलाई आयेगी आप उसे कङाही के किनारों पर लगाते जाए।इससे रबङी बहुत ही ज्यादा लच्छेदार बनती है।
अब हम कङाही के साथ लगी मलाई को खुरचकर उतार लेंगे और दूध में मिक्स कर देंगे।अब हम इसमें 90 ग्राम चीनी और 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालेंगे।अब हम इसे फिर से उबालेंगे क्योंकि चीनी अपना पानी छोङ देती है।
जब दूध में अच्छा सा उबाल आ जाए तो हम गैस का ऑफ कर देंग
अब ठंडी हो जाए तब फ्रीज में 1 घंटे तक ठंडी होने के लिए रख दे और बाद में ठंडी ठंडी रबड़ी को काजू और बादाम से गार्निश करे और सर्व करे|
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