तिल बर्फी बनाने की recipe ( til barfi bnane ki recipe )

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तिल बर्फी बनाने की recipe ( til barfi bnane ki recipe )

तिल बर्फी (Til Barfi) एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो सर्दीयों में खासकर लोहड़ी और मकर संक्रांति पर बनाई जाती है।

सामग्री:

• तिल (सेसम सीड्स): 1 कप
• शक्कर (चीनी): 1 कप
• घी: 2 टेबलस्पून
• पानी: 1/4 कप

विधि

सबसे पहले, तिल को एक पैन में हल्का सा भूनें। तिल को धीरे-धीरे चलाते रहें और ध्यान दें कि यह जल नहीं जाए। इससे तिल का स्वाद बढ़ेगा।


ब तिल सुनहरा हो जाए और उसमें आराम से भूरी खील आने लगे, तो उसे अलग करें और एक तरफ रख दें।

अब एक कढ़ाई में शक्कर और पानी मिलाकर गरम करें। चीनी को अच्छे से घुलने दें और एक बूलेंगेर या छोटे से अच्छे के सहारे उसकी पानी परखें। जब आप एक पानी की बूलेंगेर को छोड़ें तो शक्कर का सिरप तैयार है।

अब इस शक्कर के सिरप को धीमी आंच पर उबालें और उसकी चाशनी बना लें। चाशनी तब तक उबालें जब तक कि एक बूलेंगेर डालने पर वह बूलेंगेर तत्काल डूब जाए। इससे एक डाढ़ी वाली चाशनी बनेगी।
फिर तिल को इस चाशनी में मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इस प्रक्रिया में तिल अच्छे से चाशनी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और एक साथ मिलने से मिठाई में एकता आती है।

अब तिल और शक्कर का मिश्रण को गहरी प्याली में बेलने के प्लेट या थाली में ढालें। फिर धीरे से स्पैटुला या कटोरी की मदद से इसे समतली कर दें
मिश्रण ठंडा होने पर इसे छोटे चक्कर में कट लें 
इसे बंद करके ठंडे और सुखी जगह पर स्टोर करें तिल बर्फी तैयार है।

नोट: शक्कर की मात्रा और स्वाद के अनुसार आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं