Sabudana Khichdi Recipe
आवश्यक सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- मूंगफली भुनी – 1 बड़ी चम्मच
- आलू उबले हुये – 2 मध्यम आकार के
- अदरक – आधा इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – आधी छोटी चम्म
- राई – आधा छोटी चम्मच
- करी पत्ता – 4 पत्ती
- तेल – तड़के हेतु विधि
- साबूदाना के अंदर हम 1 लीटर पानी डाल देंगे और आधे घंटे तक भिगने देंगे। आधे घंटे में साबूदाना और फूल जाएंगे और मोती जैसे दिखने लगेंगे।
- आधे घंटे के बाद साबूदाना को साफ पानी से 2-3 बार धो लेंगे ताकि बाहर की तरफ का कवर साफ हो जाए।
- खिचड़ी चिप-चिपी बनती है।
- जिससे बच्चे उसे खाना पसंद नहीं करते है। इसलिए अगर आप इसे दो घंटे के लिए रख देंगे तो साबूदाना का एक-एक दाना अलग अलग रहेगा।
- अब हम साबूदाना खिचड़ी के लिए तड़का तैयार कर लेते है। इसके लिए हम एक पैन लेंगे और उसमें एक चम्मच घी डाल देंगे।
- घी के अंदर हम हरी मिर्च और आलू डाल देंगे। आलू को जल्दी पकाने के लिए हम इसमें थोड़ा पानी डालेंगे और फिर ढककर दो मिनट तक पकने देंगे।
- दो मिनट पकाने के बाद हम इसमें आधा चम्मच सेंधा नमक डाल देंगे जिससे हम काला नमक भी कहते है और साथ ही हम इसमें थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर डाल देंगे
- साथ ही हम इसमें एक चम्मच चीनी डाल देंगे। अगर आप धनिया खाना पसंद करते है तो आप इसमें धनिया भी डाल सकते है। इससे स्वाद और खूश्बू दोनों ही अच्छे आएंगे।इन सभी चीजों को मिक्स करने
- जब तक पानी उबल रहा है हम साबूदाना को एक बर्तन में निकाल लेंगे और उसमें मूंगफली का पाउडर डाल देंगे। मूंगफली का पाउडर बनाने के लिए ज्यादा कुछ नहीं करना है बस मूंगफली को हल्का रोस्ट करना है और फिर दरदरा पीस लेना। मूंगफली के पाउडर से टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
- 5 – 6 मिनट तक ढककर पकने दीजिये
- जब साबूदाना पक जाय तो इसमे मूंगफली के दरदरे दाने और उबले हुये आलू के टुकड़े डाल कर 2 मिनट तक ओर पकने दीजिये।
आपका साबूदाना उपमा तैयार है - हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसिये।
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