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Khaman Dhokla swadist banane ki vidhi ( खमन ढोकला स्वादिस्ट बनाने की विधि )
- बेसन – 2 cup
- हल्दी पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच।
- हींग – 1/4 कप
- पानी – 2 कप
- नमक – 2 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड – 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)
- चीनी – 4 बड़े चम्मच।
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच।
- तेल – 2 बड़े चम्मच।
- बेकिंग सोडा – 1 बड़ा चम्मच।
विधि- एक बाउल में बेसन, नमक, चीनी, हल्दी और सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- फिर तेल, दही और पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे।
- उसके बाद इसे 10 मिनट के लिए रख देंगे 10 मिनट बाद इसे एक टीन कन्टेनर में तेल लगा कर बेटर डालेगे और झटकते हुए बराबर करेंगे।
- फिर एक कुकर में पानी डाल कर गर्म करेंगे।
- फिर उसमे एक स्टैंड रख कर बैटर वाले कंटेनर को कुकर में रखकर को ढक्कन बंद करगे और इसकी सीटी हटा लेगे फिर इसे 25 से 30 मिनट पकने देंगे।
- 30 मिनट बाद उसमें चाकू डाल कर देखेंगे ढोकला पक जाने के बाद उसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर छोड़ देंगे
- एक तड़का पैन में तेल डालकर गर्म करेंगे।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें राई, हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर भुनेगे।
- फिर इसने पानी डालकर उबाल आने तक पकाएंगे
- उसके बाद चीनी और हल्का नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएंगे ।
- अब ढोकले को एक प्लेट में निकलेंगे
- और फिर तड़का धीरे-धीरे पुरे ढोकले के ऊपर डालेंगे। उसको पीस में कट करेंगे।
- जिससे ढोकला पूरा पानी सोख ले फिर इसे थोड़ी देर ऐसे ही छोड़ देंगे।
- उसके बाद हम इसके ऊपर धनिया पत्ते से गार्नीश कर के खाने के लिये सर्व करेंगे।
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