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pyaz ki kachori testi racipe ( प्याज की कचौरी की स्वादिष्ट रेसिपी )
सामग्री:
- 1 कप मैदा (आटा)
- 2 छोटे चम्मच सूजी
- 2 छोटे चम्मच घी
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- पानी (कचोरी डो पर डालने के लिए)
- 1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- तेल (डीप फ्राय के लिए)
- तेल (कचोरी की मिठाई के लिए)
विधिसबसे पहले, मैदा, सूजी, घी, और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं। अब इसमें पानी कम करके एक स्टिफ डो बनाएं। डो को अच्छी तरह से 10-15 मिनट तक बीच-बीच में पीटकर फिर से घी डालकर मिलाएं। डो को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें
फिर इसमें जीरा और अजवाइन डालें और उन्हें फ्राई करें।
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरा नहीं हो जाएं।
अब प्याज में हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें।
सबको अच्छी तरह से मिला लें और फिर गैस बंद कर दें।
कचोरी की तैयारी के लिए, डो को छोटे बूंदों में बाटने के लिए टुकड़े करें।हर बूंद पर थोड़ा-सा मिठाई तेल लगाएं और फिर डो के छोटे सिरे बनाएं।
अब इन्हें गरम तेल में डीप फ्राय करें,
जब तक वे सुनहरा और भुना नहीं हो जाते।
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