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सामग्री:
- 1 कप डोसा आटा (राइस फ्लोर)
- 1/4 कप उरद दाल
- 1/4 कप चना दाल
- 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना (फेनुग्रीक सीड्स)
- तेल - डोसा बनाने के लिए
- नमक स्वादानुसार
- आलू मसाला (मसाला डोसा फिलिंग) के लिए:
- 2 आलू (बॉइल्ड और कटे हुए)
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 छोटी चम्मच राय के बीज़
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- तेल - डोसा तलने के लिए
- नमक स्वादानुसार
विधि- उरद दाल, चना दाल, और मेथी दाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- फिर इन्हें ब्लेंडर में पीसकर स्मूथ बैटर बनाएं। बैटर को एक बड़े बोल में डालें, नमक डालें, और अच्छी तरह से मिला दें
- इसके बाद, डोसा को धीरे-धीरे सुनहरी और कुरकुरी होने तक दोनों ओर से तलें। डोसा को उलट दें और दूसरी ओर से भी तलें, ताकि वह पूरी तरह से कुरकुरी हो जाए।
अब, आलू मसाला तैयार करें:
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें राय के बीज़ डालें और उन्हें तड़कने दें।फिर प्याज़ को डालें और उन्हें उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
अब उसमें कटे हुए आलू, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं और अलू मसाला तैयार है।
डोसा को प्लेट पर रखें और उसके ऊपर आलू मसाला डालें
- आपका मसाला डोसा तैयार है
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें राय के बीज़ डालें और उन्हें तड़कने दें।
एक डोसा तवा को गरम करें और उसे थोड़ा-सा तेल से लगाएं।
तवा पर बैटर को लगाकर फैलाएं और उसे आकार दें।
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