आवले का अचार कैसे बनाये ( How to make gooseberry pickle )
सामग्री:
- आवले - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - 1 कप
- हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच (स्वादानुसार)
- सौंफ पाउडर - 2 चम्मच
- मेथी दाना - 1 चम्मच
- अजवाइन - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- नींबू का रस - 2-3 चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
आवले को धोकर साफ करें। पानी उबालें और उसमें आवले डालें। 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक आवले थोड़े मुलायम न हो जाएं। आवले को छानकर ठंडा कर लें एक पैन में मेथी दाना और अजवाइन को हल्का भून लें और इन्हें दरदरा पीस लें।
सरसों के तेल को एक कढ़ाई में गर्म करें । इसे थोड़ा ठंडा करें।
इसमें हींग डालें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, राई पाउडर, और पिसा हुआ मेथी-अजवाइन डालें। अच्छे से मिलाएं।
मसाले में उबले हुए आंवले डालें। नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। यदि चाहें तो नींबू का रस डालें।
ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डालें ताकि अचार पूरी तरह से डूब जाए।
आपका स्वादिष्ट आवले का अचार तैयार है
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