खजूर का मीठा और खट्टा अचार बनाने की विधि ( Method to make sweet and sour date pickle )

आवश्यक सामग्री:

खजूर को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इनके बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में सौंफ और मेथी दाने को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।

एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें।

अब इसमें हींग के बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ-मेथी का मिश्रण और पिसी हुई राई डालें। मसाले को धीमी आंच पर भूनें ताकि खुशबू आने लगे।

मसाले में कटे हुए खजूर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

इसमें गुड़ और इमली का गूदा डालें और मिलाते रहें। सिरका डालकर इसे अच्छे से चलाएं।

मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि खजूर और मसाले अच्छे से मिल जाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

अचार को ठंडा होने दें। अचार को सूखे और साफ कांच के जार में भरें।

आपका खजूर का खट्टा मीठा अचार तैयार है